markiza98 (markiza98) wrote in ru_royalty,
markiza98
markiza98
ru_royalty

Category:

Карамельное печенье от Максимы.

Это аргентинское печенье Максима готовит по рецепту своей мамы. Как она говорит это не просто печенье, это ЛЮБИМОЕ ПЕЧЕНЬЕ Рецептом любимого печенья Максима поделилась в свой день рождения. Я кулинарка не ах, и не смогла " обработать" фразу: "Временами кажется, что тесто совсем не липкое, можно добавить 2 ложки лимонного сока." Что это значит?


Ингредиенты Для приготовления печенья
- 300 гр кукурузного крахмала
- 200 г муки
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 150 г сахара
- 4 яичных желтка
- 1 чайная ложка пищевой соды (бикарбонат соды)
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- в самом центре небольшой стручок ванили или щепотка ванильного порошка
- натертая цедра 1 лимона
- 1 чайная ложка коньяка

Ингредиенты для начинки
- dulce de leche ready made (готовые или домашние со сгущенным молоком и сахаром) (типа варёной сгущёнки), (https://en.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche)
- тертый кокос
---------
подготовка
Разогреть духовку до 160 градусов.
Смешайте все сухие ингредиенты с размягченным маслом в миске.
Добавить яичные желтки и коньяк и перемешайте.
Сформируйте шар и дайте ему постоять около часа.
Временами кажется, что тесто совсем не липкое, можно добавить 2 ложки лимонного сока.
Раскатайте тесто в лист размером от 5 мм до 7 мм и вырежьте кружки теста ( стаканом) диаметром около 4 см.
Затем поместите кружки на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии около 2 см друг от друга.
Выпекать печенье при 160 градусах в течение 10-12 минут. Печенье должно немного подрумяниться, не слишком сильно, иначе оно станет слишком сухим и ломким.
Когда печенье будет готово, выньте его из духовки и дайте остыть.
Склеивайте два печенья вместе со слоем Дульсе де Лече. Промажьте Дульсе де Лече хорошо до краев.
Прокатайте края по слою тёртого кокоса.
Alfajores de dulce de leche готовы: наслаждайтесь!

---------------
Подготовка
Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию.
Смешайте все сухие ингредиенты с размягченным сливочным маслом в миксере.
Добавьте яичные желтки и коньяк и перемешайте в твердом тесте.
Сформируйте шар и поместите его примерно на час, чтобы отдохнуть. Временами кажется, что тесто совсем не липкое, можно добавить 2 ложки лимонного сока.
Раскатайте тесто в лист размером от 5 мм до 7 мм, а шаг кругов теста (в стакане) составляет около 4 дюймов в диаметре.
Поместите раунды на выложенный пергаментной бумагой противень, примерно в 2 дюймах друг от друга.
Выпекайте печенье в течение 10-12 минут при температуре 160 градусов. У этих печений есть немного обесцвечивания, не слишком много, иначе оно будет слишком сухим, и они распадаются.
Когда печенье выйдет из духовки, дайте ему остыть.
Вставьте два печенья со слоем dulce de leche сбоку. Выкладывать dulce de leche хорошо по краю. Края можно закатать, а затем натереть кокосом.
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments